• 1 Bevestiging van het examen
  • 2 Keuze van de
    examendatum
  • 3 Registratie
  • 4 Beveiligde betaling

Restaurateur of traiteur-banketaannemer (20040-NL)

Kenmerken van het examen:

  • • examen voor een jury
  • • in het Nederlands
  • • schriftelijke proef
    • Documenten/tijdschriften/handboeken die nuttig kunnen ter voorbereiding van het examen (louter en alleen informatief). Keukentechnologie - Warenkennis:
  • • Repertorium voor de keuken : Th. Gringoire en L. Saulnier (Uitgeverij C. De Vries – Brouwers, Antwerpen - ISBN 90-5341-831-8)
  • • Het handboek van de klassieke keuken: Auguste Escoffier (Uitgeverij Hes & De Graaf)
  • • Basisbegrippen van de keuken : Dirk De Schutter,Dirk De Wilde,Roger: Van Heuckelom (Uitgeverij Pelckmans)
    • Restauranttechnologie - Drankenkennis:
  • • Travaux pratiques de restaurant - Deel 1 & 2 Thierry Boulicot: éditions B.P.I., 5 rue Duc - 75018 Paris
  • • Wijnen en dranken de basis - 3e druk: Uitgeverij mjPublishing nv - Eikendreef 21 - BE 2390 Malle - België / info@mjpublishing.be - ISBN 978 90 78715 818 (D/2012/11.077/11)
  • • De Franse wijnen: Wijnen en dranken: Uitgeverij mjPublishing nv - Eikendreef 21 - BE 2390 Malle - België / info@mjpublishing.be - ISBN 978 90 78715 511
    • Veiligheid & Hygiëne – Fiscaal en sociaal recht:
  • • Gastheerschap in de HORECA: VERANTWOORD ONDERNEMEN IN DE HORECA - 2e druk - ( verschillende auteurs ): Uitgeverij mjPublishing nv - Eikendreef 21 - BE 2390 Malle - België / info@mjpublishing.be - ISBN 978 9078715 58 0 (D/2012/11.077/4)
  • • Tips & Advies Horeca (adviesbrief): Indicator Tiensesteenweg 306, 3000 Leuven
  • • Horeca Echo – De officiële horeca - http://www.fedhorecavlaanderen.be : Fed.Ho.Re.Ca Vlaanderen, Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel
Opleiding tot kok :
    Basis voor deze nieuwe uitgave zijn de auteurs van de reeks DE KEUKEN IN DE HORECA, eveneens verschenen bij uitgeverij mjPublishing.
      "Opleiding tot kok" werd bewerkt, speciaal voor het volwassenonderwijs, door Johan Deceuninck, Stefanie De Coninck, Pieter Depuydt, Francis Loiseaux, Dries Proost, Viviane Vaes en Luc Van den Borne.

      Informatie betreffende het examen

      • Iris Tower - Sint-Lazarus Plein, 2 - 1035 Bruxelles
      • ---
      • 01u30 duur
      • Examen voor juryleden
35 €

inschrijvingsrecht

Ga verder